Vom Spätzlesmehl bis zum Emmentaler
Zugegeben, wir sind stolz auf die Vielfalt und Qualität unsere Produkte. Getreu dem Motto "bio und regional genießen", möchten wir Ihnen dieses Sortiment hier ausführlich vorstellen. Selbstverständlich ganz oberschwäbisch….
Mehle, Körner und Grieß
Das Getreide für unsere Getreideprodukte stammt ausschließlich von oberschwäbischen Bioland®-Höfen. Es wird im Herbst ausgesät, im Frühjahr mit Hacke und Striegel gepflegt, im Sommer schonend geerntet und auf dem Rösslerhof aufbereitet. Zu guter Letzt wird es dann in der Stelzenmühle in Eggmannsried oder der Montfortmühle in Langenargen zu unseren hochwertigen Rösslerhof-Produkten verarbeitet.
Liste MehleWeizenmehl Type 550
|
 |
Weizenmehl Type 550 ist der Auszug aus dem Inneren des Getreidekorns. Es hat daher einen hohen Eiweißgehalt und ist sehr "backstark". Der Mineralstoffgehalt und der Vitamingehalt ist geringer als im Weizenmehl Type 1050. |
Weizenmehl Type 1050
|
|
Dem Weizenmehl Type 1050 sind die hellen Bestandteile des Mehles entzogen. Enthalten sind daher die wertvollen Randschichten des Kornes bestehend aus Vitaminen Mineralstoffen und Enzymen. |
Dinkelmehl Type 630
|
|
Unser Dinkelmehl Type 630 ist ein "durchgemahlenes" Mehl aus den Dinkelsorten "Oberkulmer" oder Ostro". Durchgemahlen heißt, dass alle mehligen Bestandteile des Getreidekorns enthalten sind. Nicht enthalten sind Schale und Keimteile. |
Spätzlesmehl
|
|
Spätzlesmehl ist als Dunst feiner als Grieß und gröber als Mehl. Wegen seines höheren Eiweißgehaltes ist es bei der Spätzlesherstellung kochfest, so daß die Spätzle kernig und fest werden. |
Dinkelkörner
|
|
Kurzbeschreibung des Produkts |
Weizenkörner
|
|
Kurzbeschreibung des Produkts |
Roggenkörner
|
|
Kurzbeschreibung des Produkts |
Dinkelgrieß hell
|
|
Kurzbeschreibung des Produkts |
Interessiert Sie auf welchen Äckern das Korn für den Inhalt einer bestimmten Packung gereift ist?
Das können wir Ihnen sagen: Schicken Sie uns einfach eine Email an herkunft@roesslerhof.de und nennen Sie uns die Chargen-Nummer (siehe Stempel auf Ihrer Packung).
Folgende Bauernhöfe liefern das Getreide:
- Gereon Güldenberg Rösslerhof, 88281 Schlier
- Josef Baumann Friedach, 88287 Grünkraut
- Berthold Weber Mattenhaus, 88339 Bad Waldsee
Milchprodukte
6 km vom Rösslerhof entfernt ist die Käserei Bauhofer ansässig. Hier werden jährlich ca. 2 Mio. Kilogramm Bioland®-Milch zu Rösslerhof-Emmentaler und Fassbutter verarbeitet. Vertrieben werden unsere Milchprodukte über die ÖMA GmbH (Ökologische Molkereien Allgäu).
Emmentaler
|
Die frische Milch wird täglich vom Rösslerhof und acht weiterer Bioland®-Höfen, die sich zur Erzeugergemeinschaft Rösslerhof zusammengeschlossen haben, in die Käserei Bauhofer in Kofeld gebracht. Hier wird der Rösslerhof-Emmentaler vom Käsermeister Martin Bauhofer nach dem "Schweizer Verfahren" im Kupferkessel hergestellt. Milch, Naturlab, Salz, Reifekulturen und die langjährige Erfahrung des Käsers machen unseren Emmentaler zu einem einmaligen Gaumenschmaus. Im Salzbad und nach mindestens dreimonatiger Reifezeit erhält er seine goldgelbe Rinde und den vollmundigen, nusskernartigen Geschmack.
|
Fassbutter
|
Die bei der Herstellung unseres Emmentalers anfallende Sahne wird natürlich gesäuert und anschließend im Fass gebuttert. So entsteht unsere gute Sauerrahm-Fassbutter.
|
Die Lieferanten der Milcherzeuger-Gemeinschaft Rösslerhof:
- Gereon Güldenberg Rösslerhof, 88281 Schlier
- Josef Baumann, 88287 Grünkraut
- Gebrüder Baier GnR, 88287 Grünkraut
- Franz Köbach, 88267 Vogt
- Wilfried Müller, 88353 Kisslegg
- Pfau und Schmid GbR, 88279 Amtzell
- Fritz Roth, 88276 Berg
- Klaus Sigg, 88239 Leupolz
- Bernd Joos, 88285 Bodnegg
- Serverin Batzill, 88214 Ravensburg
Saft und Öl
Die Äpfel für unseren Apfelsaft gedeihen auf den Streuobstwiesen rund um den Rösslerweiher. Der Saft wir bei uns auf dem Hof gepresst und abgefüllt.
Die Hanfnüsse für unser wertvolles Hanföl stammen vom Rösslserhof und anderen Biolandhöfen der Region Allgäu-Oberschwaben. Der Hanf wird auf dem Biolandhof Bauschatz in Riedlingen schonend gepresst und abgefüllt.
Hanf-Öl
|
|
Kurzbeschreibung des Produkts |
Apfelsaft
|
|
Die Verarbeitung und Abfüllung unsere Äpfel erfolgt bei uns am Hof mittels "Mobiler Saftpresse". Durch verschiedene Streuobst-Apfelsorten hat unser Saft mildes und gleichzeitig frischfruchtiges Aroma. |
Folgende Höfe liefern aktuell den Hanf:
- Gereon Güldenberg Rösslerhof, 88281 Schlier
- Berthold Weber Mattenhaus, 88339 Bad Waldsee
Gemüse
Das Gemüse in unserer Gärtnerei wächst auf 600m Höhe und hat dank der Bodenart sowie der ökologischen Wirtschaftsweise einen ausserordentlich guten Geschmack und erfreut sich in der Region grosser Beliebtheit.
Insgesamt bauen wir über das Jahr verteilt, je nach Saison, mehr als 40 verschiedene Gemüsearten an. Unser Angebot reicht von Auberginen über Möhren bis hin zu leckeren Wassermelonen.
Die Verarbeitung und Abfüllung unsere Äpfel erfolgt bei uns am Hof durch die „Mobile Saftmoschte“. Durch verschieden Streuobst-Apfelsorten hat unser Saft mildes und gleichzeitig frischfruchtiges Aroma.
